大豆ミートパイ

鵠沼「地球」シェフのエドワード・ヘイムスさんによるレシピです。
エドワード・ヘイムスさんのインタビュー記事はこちら
Vol.5 エドワード・ヘイムス／Edward Hames（鵠沼「地球」シェフ）【MEET SEE THE SUN】

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① ゼンミートソースを作る。ゼンミートはお湯で４分ほど茹で、水で洗い、絞っておく。

② 野菜は同じ大きさに細かいさいころ状にカットし、ハーブ、唐辛子と赤ワインで煮込み、そこへ1のゼンミートも加えて、さらに煮込む。水気がなくなったら赤ワイン１カップと、水１／２カップを入れて、弱火で１時間ほど煮込み、塩胡椒で味を整える。

③ じゃがいもは、アルミホイルでくるみ、２００度のオーブンで１時間焼く。焼けたら、皮をむき、マッシュして、塩胡椒で味付けする。

④ パイシートは冷凍庫から出し、柔らかくなったら　パイシートを半分に切り、形を作り、下にマッシュポテト、ソイチーズのブロックを３つ、その上に2のゼンミートソースをのせて、２００度のオーブンで２０分焼く。焼き上がりに、イタリアンパセリを散らす。

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