ゼンミートと根菜のドライカレー︎

ビーガン・パティシエ長谷川理恵さんによるレシピです。
長谷川理恵さんのインタビュー記事はこちら
Vol.2 長谷川理恵／Rie Hasegawa（ビーガン・パティシエ）【MEET “SEE THE SUN”】

ZEN MEAT ミンチタイプ	200g （かつおだしとセロリのブイヨンで戻しておく）
にんじん	1本
れんこん	100g
たまねぎ	2分の1個
ごぼう	1本
ピーマン	2個
しめじ	1パック
にんにく	ひとかけ
しょうが	ひとかけ
カレー粉	大さじ2と2分の1
オーガニックのトマトジュース	小1缶
野菜のブイヨン	1キューブ
トマトケチャップ	大さじ1
有機ウスターソース	大さじ1
EXオリーブオイル
塩
胡椒
ごはん
トッピングにオニオンフライ、パクチー、ミニトマト、ヘンプシードなど

① かつおだしとセロリのブイヨンを沸騰させ、ゼンミートミンスを３分茹でて、さっと絞っておく。

② フライパンに大さじ２のオリーブオイルを入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて香りが出たところへ、細かく刻んだ野菜を全部入れて火を通し、オリーブオイルを追加して、絞ったゼンミートミンスを入れ、しっかり炒める。

③ ②へ、カレー粉を大さじ２と２分の１加えてさらに炒め、オーガニックのトマトジュース1缶、野菜のブイヨンキューブ１つ、トマトケチャップ大さじ１、有機ウスターソース大さじ１、塩胡椒で味付けする。焦げないよう、全体によく火を通す。

④ 水分がある程度飛んだら火を止める。一晩おくとさらに味がなじむ。

⑤ 玄米ごはんにかけ、トッピングして完成。

「今日は撮影なので、見た目がさらに美しいように白いごはんにしましたが、いつもは玄米で美味しくいただいています。ナツメグなどの香辛料を足してもよいでしょう」