ソイチーズとプルーンのサラダ

材料（2人分）

・ソイチーズ	50g
・カリフラワー	ソイチーズの見た目と同量くらい
・生プルーン（ぶどうでもよい）	4〜5個
・山椒の水煮（あれば生胡椒もよい）	適量
・ケイパー	適量
・EXバージンオリーブオイル	適量
・レモン
・岩塩	適量

HOW TO COOK

①　ソイチーズは手で細かくちぎる。

②　カリフラワーは、ソイチーズと同じくらいの大きさに、花のところを切る。

③　プルーンは皮を向いて種をとり、ソイチーズと同じくらいの大きさに切る。

④　①〜③に、山椒の水煮とケイパーを混ぜ、EXバージンオリーブオイルで和えて、レモンを絞り、岩塩をふる。

完成！

 

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森枝シェフからひと言

「豆乳の豆くささがないし、適度なコクとくせのなさがいいですね。これを使い始めて、豆乳を使う料理もいろいろ考えるようになりました。たとえば、しらすをシンプルにゼリー寄せにするのに使っていたり。しらすってすごく線の細い味なので、卵ですら僕はマスキングされちゃうと思うんです。今回のレシピは、ちぎったソイチーズとカリフラワーがよく似ていて、口のなかに入れるまでわからない、っていう感じを楽しんでもらえたら」

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