Category Archives: 読み物

【MEET “SEE THE SUN”】関西に生まれ育ち、四季折々の日本の家庭の味を大事にしている料理研究家・荒木典子さん。「なるべくシンプルに、作り込み過ぎない普通に美味しいごはん」を作り続ける彼女に、初挑戦のゼンミートやソイチーズを「おうちの和食」に生かすワザを教えてもらいました。

【MEET ”SEE THE SUN”】家庭的で誰が食べても美味しい味だけれど、見た目はカフェのようにおしゃれ。岡本珠子さんの料理教室は、そんな評判にたくさんの女性たちが集まってきます。
先日、TOKYO GIRL’S COLLECTIONで、ZEN ミートとソイチーズを使ったケータリングが大好評でしたが、そこでのレシピも珠子さんによるものでした。

【MEET “SEE THE SUN”】鵠沼海岸の駅にほど近い「地球」は、こじんまりした洒落たレストラン。オーナーは書家の武田双雲さんで、食に熱いこだわりをもつ人たちが集まっています。シェフは一見、年齢不詳で謎のイケメン！？…18歳まで日本で育ったエドワード・ヘイムスさんです。唯一無二の経歴をもつアーティスティックな彼の料理は、心にも体にもうれしい絶品揃い。SEE THE SUNのゼンミートやソイチーズは、彼にとって欠かせない食材として愛されています。

【MEET “SEE THE SUN”】20歳の頃から食の道を志し、和食、イタリアンを経てフレンチを修行。ヨーロッパに渡り、イギリスで和食の店の立ち上げを手伝った後、現在はパリ２区のレストランで働く鍋多光介さん。端正な佇まいから創造する料理は、日本人の繊細さをもとにヨーロッパの知恵が加わって、ますます研ぎ澄まされています。そんな彼がSEE THE SUNの食材にさらに可能性を与えてくれます。

【MEET “SEE THE SUN”】インスタグラムで人気が爆発、パクチーでどんなジャンルの料理も美味しくしてしまう「パクチーボーイ」として人気のエダジュンさん。管理栄養士として料理の総合的な栄養価についても考えながら「見て楽しい、うれしい」料理を作り続けています。ゼンミートについては「歯ごたえの楽しさ」を大事に、美味しいレシピを考えていただきました。

【MEET “SEE THE SUN”】息子さんが卵と牛乳のアレルギーをもっていることから、手作りでスィーツを作り始めたという長谷川理恵さん。生来の研究熱心な性格が、マクロビとロースィーツ、二人のすごい先生を引き寄せて、猛勉強でプロ並みの腕前に。やがて、アラン・デュカス、アジアマネージャーであるジャン・フィリップ氏に指名されてビーガン・パティシエとしてデビューするまでになりました。

【MEET SEE THE SUN】東京・世田谷の下北沢と三軒茶屋の間。レストラン「Salmon&Trout」は「サモトラ」の愛称とともに、このグルメストリートの先駆けとなりました。
単なる美食家だけではなく、愛食家たちがここに夜な夜な集まり、シェフの森枝幹さんの料理を味わい、語り合っています。