ガパオ

料理研究家の岡本珠子さんによるレシピです。
岡本珠子さんのインタビュー記事はこちら
Vol.6 岡本珠子／Tamako Okamoto（料理研究家）【MEET SEE THE SUN】

① ゼンミート（ミンチ）は２分ほど茹でてザルに取り、水をさっと回しかけてから、
水気をしっかり切っておく。

② 材料を切る。にんにくはみじん切りに、パクチーの根はすりつぶすか細いみじん切りに。
たまねぎは薄切り、赤と緑のピーマンは１センチ角、エリンギも食べやすい大きさに切っておく。バジルは好みの大きさに切っておく。

③ フライパンに油と１のにんにくと唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたらたまねぎ、エリンギを入れて炒める。
少ししんなりしてきたら赤と緑のピーマンを加えてさらに炒める。

④ ①で戻したゼンミートを加え、ナンプラー、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープを加える。
全体を水分を飛ばすように強火で炒め合わせる。

⑤ 火を止めてからバジルを加える。好みだが、たっぷりのほうが美味。