Salmon&Trout シェフ 森枝 幹さんによるレシピです。
森枝 幹さんのインタビュー記事はこちら
Vol.1 森枝 幹／Kan Morieda（Salmon&Trout シェフ）【MEET “SEE THE SUN”】
森枝 幹さんのインタビュー記事はこちら
Vol.1 森枝 幹／Kan Morieda（Salmon&Trout シェフ）【MEET “SEE THE SUN”】
材料（2人分）
| ・ソイチーズ | 50g |
| ・カリフラワー | ソイチーズの見た目と同量くらい |
| ・生プルーン（ぶどうでもよい） | 4〜5個 |
| ・山椒の水煮（あれば生胡椒もよい） | 適量 |
| ・ケイパー | 適量 |
| ・EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| ・レモン | |
| ・岩塩 | 適量 |
HOW TO COOK
① ソイチーズは手で細かくちぎる。
② カリフラワーは、ソイチーズと同じくらいの大きさに、花のところを切る。
③ プルーンは皮を向いて種をとり、ソイチーズと同じくらいの大きさに切る。
④ ①〜③に、山椒の水煮とケイパーを混ぜ、EXバージンオリーブオイルで和えて、レモンを絞り、岩塩をふる。
完成！
森枝シェフからひと言
「豆乳の豆くささがないし、適度なコクとくせのなさがいいですね。これを使い始めて、豆乳を使う料理もいろいろ考えるようになりました。たとえば、しらすをシンプルにゼリー寄せにするのに使っていたり。しらすってすごく線の細い味なので、卵ですら僕はマスキングされちゃうと思うんです。今回のレシピは、ちぎったソイチーズとカリフラワーがよく似ていて、口のなかに入れるまでわからない、っていう感じを楽しんでもらえたら」
今回登場した商品
