ソイチーズフォンデュ

管理栄養士・料理研究家のエダジュンさんによるレシピです。
エダジュンさんのインタビュー記事はこちら
Vol.3 エダジュン／Edajun（管理栄養士、料理研究家）【MEET “SEE THE SUN”】

【盛り付け用】
ゆでブロッコリー、ゆでカリフラワー、ゆでかぼちゃ、バケット	適量

① 鍋に白ワイン、にんにくを入れて強火で沸騰させ、アルコールを飛ばす。

② ①にソイチーズを入れ、ヘラで底を混ぜながら、弱火で溶かしていく。

③ 半分ほどチーズが溶けてきたら、ボウルなどでよく混ぜたAをゆっくりと流し入れて、なじませながら温める。

④ チーズが溶けて、トロトロの状態になったら、塩麹と黒こしょうで味付けする。

⑤ 皿に盛りつけ用の具材、④をそえる。

「普通のチーズフォンデュのようにコクがありますから、いろんな野菜に合うと思います。食べやすく一口にして、彩りよく盛り付けるとパーティー料理にもぴったりですね。」