ベリーのビーガン・タルト | 株式会社SEE THE SUN

ビーガン・パティシエ長谷川理恵さんによるレシピです。
長谷川理恵さんのインタビュー記事はこちら
Vol.2 長谷川理恵／Rie Hasegawa（ビーガン・パティシエ）【MEET “SEE THE SUN”】

ベリーのビーガン・タルト（１台分）

ベリー類	数種類
エディブルフラワー	適量

① タルト台の材料を混ぜ、型に流し込む。

② アーモンドクリームの材料を混ぜ、タルトの生地の上に広げる。

③ オーブンを170度に予熱しておき、２を30分焼く。

④ 豆乳カスタードクリームの材料は、順に鍋に入れて沸騰させ、よくかき混ぜる。冷ましておく。

⑤ 焼きあがって粗熱をとったタルト台に2のクリームを流し込み、その上にベリー類やエディブルフラワーをきれいに飾る。

「エディブルフラワーは見た目もきれいでとても栄養価の高いものです。ただし、絶対に無農薬のものがよいですね。」