ソイチーズとアボカド味噌マリネ／ゼンミートの油揚げ

材料

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ソイチーズ	1スライス
アボカド	1/2個
味噌マリネ液
味噌	大さじ4
ハチミツ	大さじ2
酒	大さじ2
オリーブオイル	大さじ1
胡椒	少々
厚揚げ	スライス2
「ZENミートと納豆の油揚げ袋」
ZEN MEAT ミンチタイプ	50g
干し椎茸	7個
乾燥ひじき	1パック
ソイチーズ 小さいブロック	4個
油揚げ	4枚
有機納豆	1パック
万能ねぎ	適量
ソース
バルサミコ	大さじ4
リンゴ酢	大さじ2
赤ワイン酢	大さじ2
バルサミコ酢を半量に煮込めたソース	少々
揚げ油

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HOW TO COOK

① ソイチーズとアボカドは味噌でマリネし、冷蔵庫で一晩おく。

② 一晩置いた１の表面を洗う。厚揚げは裏の面をグリルする。

③ 厚揚げ２枚をチーズと同じ大きさに切り、チーズとアボカドを厚揚げで挟む。

④ 干し椎茸とひじきを甘煮にする。
鍋に干し椎茸と水を入れ、醤油大さじ６、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２で煮込む。途中で戻したひじきも加え、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める。

⑤ ゼンミートは４分ほどお湯で戻し、水洗いし、水分を絞っておく。

⑥ フライパンの椎茸とひじきの甘煮に、5を入れ、残った甘煮ソースでからめながら炒める。

⑦ 油揚げの中を割いて袋状にし、底から納豆、小さなさいころ状に切ったソイチーズ、ZENミート炒めを詰めて、爪楊枝などで蓋をする。

⑧ 揚げ油を170度に熱し、7をじっくり揚げる。

⑨ 皿にバルサミコソースを垂らし、厚揚げサンドと油揚げ袋を盛り付ける。

完成！

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