Vol.8 小出裕之／Hiroyuki Koide（ホテルニューオータニ レストランSATSUKI 料理長）

【MEET "SEE THE SUN"】東京の中心地の一流ホテルで料理をつくるということは、常に世界に通用する至高の食を意識するということなのかもしれません。朝から晩まで活気に満ちたレストランSATSUKIを取り仕切る小出裕之料理長は、伝統的な本物のフランス料理を学びつつ、ヴィーガンやグルテンフリーを意識する現代の人たちの食の傾向も視野に入れている人。「目に見える安心、安全」を優先させたいという料理への心遣いを語っていただきました。